ホテルを収益面で支える重要な仕事である宴会サービス。一見、地味な仕事と思われがちですが、実は魅力や身につくスキルが多い仕事でもあります。その中核を担う宴会サービスという職業について徹底解説します。
記事の目的
宴会サービスはどんな職業なのか理解する
1.宴会サービス(バンケットサービス)とは
宴会サービスとは、宴会やパーティー、結婚披露宴などの特別なイベントで提供されるサービスのことを指します。具体的には、会場の設営、料理や飲み物の提供、ゲストの対応などが主な業務です。お客様の大切な瞬間を演出するため、細やかな気配りや迅速な対応が求められます。
宴会にはこのような種類があります
一般宴会：祝賀会、忘年会、新年会、同窓会、懇親会、謝恩会等
儀礼宴会：結婚披露宴、二次会、法事法要、等
ホテル主催：ディナーショー など
2.宴会サービス(バンケットサービス)の仕事内容
ここまで話した通り宴会サービスはホテルで行われるイベントが円滑に行われるようにお手伝いを行う仕事です。つまり宴会サービスでは、「ゲストの世話係」として、多岐にわたる業務をこなさなければいけません。具体的には、以下の内容が含まれます
パーティ前のセッティング
- 会場の設営、テーブルセッティング、装飾の準備。
- 結婚式など特別なイベントでは、限られた時間で完璧なセッティングを行う必要があり、力仕事も伴います。
パーティ中のサービス
- 配膳: 料理や飲み物の提供。結婚式などの重要なイベントでは、ミスが許されない高いクオリティのサービスが求められます。
- 席の案内: ゲストを指定の席に案内。
- 別施設の案内: トイレなどの施設案内も行います。
パーティ後の後片付け
- 食器の片付け、会場の清掃など。
3.宴会サービス(バンケットサービス)の特徴
ここまで宴会サービスの仕事内容について詳しく解説しました。ではこのような業務をこなす宴会サービスはどのような環境で仕事を行う必要があるのでしょうか？他の仕事とは異なる宴会サービスの特徴を４つ紹介します。
タイムスケジュールの厳守
決められたスケジュールに従って段取り良く進行することが求められます。結婚披露宴では、式典開始、ケーキ入刀、乾杯の挨拶、食事の提供、余興、花嫁の手紙などが決まった時間通りに進行する必要があります。各イベントの開始時間と終了時間を正確に守り、次のステップにスムーズに移行することで、快適な時間を提供します。
チームワーク
バンケットキャプテンというリーダーが全体を指揮し、スタッフ間の連携を重視して作業を進めます。各スタッフは、キャプテンの指示に従いながらも、常に次第のスムーズな進行を意識して行動します。
高いクオリティのサービス
特に結婚披露宴など一生に一度の重要なイベントで、ゲストに満足してもらえるサービスを提供する必要があります。
華やかな職場環境
一見華やかな職場ですが、実際には体力を要する作業も多くあります。長時間の立ち仕事や重いテーブルや椅子の運搬、イベントの前後に大量の食器やグラスの洗浄作業、会場の設営と片付けなどが含まれます。特に大規模なパーティーや披露宴では、何時間も立ち続けてサービスを提供する必要があり、肉体的な負担が大きいです。
バンケットサービスは、パーティやイベントの成功を支える重要な役割を果たしており、各スタッフが協力して高いサービスを提供することが求められます。
4.バンケットサービス(宴会サービス)に必要なスキル
バンケットサービスは、多岐にわたる業務をこなし、ゲストに高品質なサービスを提供する仕事です。この役割を果たすためには、さまざまなスキルが求められます。以下に、バンケットサービスに必要な主要なスキルをまとめました。
1.おもてなしの心、気遣い
バンケットスタッフにとって最も重要なのは、おもてなしの心です。全てのゲストに「感じの良いパーティー会場だった」と思ってもらうために、ホスピタリティ精神を持って接することが必要です。これにより、ゲストが心地よく過ごせる雰囲気を作り出します。ゲストが何を求めているのかを常に考え行動するスキルが必要です。例えば、小さなお子様や車椅子のゲストに対する配慮など、プラスαのサービスを提供できる気遣いが求められます。
2.体力
バンケットサービスは体力勝負の仕事です。長時間立ち続けたり、重い物を運んだりすることが多く、体力が求められます。休憩時間が限られることもあり、疲れていても笑顔でサービスを提供できる体力が必要です。
3.接客マナー
挨拶
最初に交わす挨拶は、印象を大きく左右します。明るくハキハキとした挨拶ができることが重要です。
身だしなみ
清潔感、上品さ、控えめさを保つことが求められます。髪の毛やメイク、服装は職場のルールに従い、常に清潔で整った身だしなみを心がけましょう。
言葉遣い
正しい敬語を使い分けることが重要です。ゲストの年齢層に応じて、適切な言葉遣いができることが求められます。
4.提案力
事前の打ち合わせで、ゲストの要望を的確に把握し、当日の宴会に反映させる提案力が必要です。会場の雰囲気やテーブルコーディネートなど、多様なリクエストに対応できる柔軟な発想が求められます。
5.テーブルマナー
コース料理を提供する際のテーブルセッティングやカトラリーの配置、グラスの持ち方などを把握していることが重要です。スムーズなサービスを提供するために、基本的なテーブルマナーの知識が必要です。
6.コミュニケーション力
ゲストだけでなく、スタッフ間のコミュニケーションも重要です。厨房の担当者への指示や、他のスタッフとの連携が求められます。限られた時間内でスムーズに宴会を進行させるためには、密なコミュニケーションが不可欠です。
7.料理に関する知識
コース料理を提供する場面では、ゲストからの質問に迅速に答えるための料理知識が役立ちます。必須ではありませんが、他のスタッフとの差別化を図るために有用なスキルです。
8.イベント企画力
バンケットサービスの成功には、魅力的なイベントの企画力が欠かせません。ゲストの要望をもとに、斬新で魅力的な企画を立案し、それを実現するためのリソースを効果的に管理するスキルが求められます。これには、予算管理やタイムラインの作成、必要な物資の調達などが含まれます。
9.緊急対応力
予期せぬトラブルに対する迅速な対応力も重要です。設備の故障や急な変更に柔軟に対応し、ゲストに迷惑をかけないようにすることが求められます。また、初期対応の際には冷静さと判断力が必要です。
これらのスキルを身につけることで、バンケットサービススタッフはゲストに満足してもらえる高品質なサービスを提供し、パーティーやイベントの成功に貢献できます。
5.宴会サービススタッフに必要な資格
ここまで宴会サービスに必要なスキルを紹介しました。では必要な資格などはあるのでしょうか？実は宴会サービスに必要な資格は特にありません。しかし、宴会サービスに転職する方などが知識を持っている証明をするために資格を取るということがよくあります。未経験の方でも資格があれば転職に有利になりますから気になる方はぜひ検討してみてください。ここでは、取得すると転職、就職に役立つ資格を紹介します。
ブライダルコーディネート技能検定
厚生労働省より2018年に指定試験機関として指定された公益社団法人日本ブライダル文化振興協会が実施する国家検定。コミュニケーション能力やコーディネート能力などの、働く上で身につける、または必要とされる技能を、一定の基準により検定し、これを公証する国家検定制度です。
レストランサービス技能検定
ホテル、レストランをはじめ広く料飲サービス業界で働く人たちを対象とした国家検定。実務経験に応じて1級〜3級を受けることができます。テーブルマナーや料理に関する検定になるため、ホテリエにとって強みとなります。
6.宴会サービスの魅力
ここまで読むと宴会サービスがどのような職種なのか理解が深まったのではないでしょうか？次は宴会サービススタッフの知られざる魅力を６つ紹介します。特に将来どうなりたいかが決まっていない人にとっては、幅広く能力を向上させることができる事を知っていただければと思います。
1.お客様の非日常を作れる
お客様の特別な日、例えば結婚式や記念日などに立ち会い、成功をサポートすることで深い感動と達成感を得られます。ゲストの笑顔や感謝の言葉は、仕事の大きなモチベーションとなります。
2.学べることが多い
様々なイベントを通じて、多くの人と接しながら実践的な接客スキルを磨くことができます。コミュニケーション能力やチームワークも自然と向上します。
3.次のキャリアにつながる
宴会サービスで培った経験は、ホテル業界全体でのキャリアに活かせます。将来的には、宴会プランナーやマネージャーなど、より高い役職への昇進も可能です。
4.ダイナミックな職場環境
毎回異なるイベントに対応するため、日々の業務に変化があり、常に新鮮な気持ちで仕事に取り組めます。チャレンジ精神旺盛な方にはぴったりです。
5.宴会サービス(バンケットサービス)のキャリアパス
宴会サービスの仕事を経験することで、次のようなキャリアパスが開けます。
キャプテンやマネージャー：チームのリーダーとして指導や管理を行います。
セールスやプランナー：宴会の企画・販売に携わるポジションへとステップアップすることも可能です。
宴会サービス(バンケットサービス)での経験は、他の職種への転職やキャリアアップに役立ちます。例えば、イベントプランナーやホテルマネージャー、飲食店の管理職など、広範なキャリアパスが開かれています。宴会サービス(バンケットサービス)で培ったスキルや経験は、多くの職種で重宝されるため、自身のキャリアを豊かにすることができます。
7.まとめ
宴会サービススタッフは、お客様の笑顔と感動を直接感じられる、非常にやりがいのある仕事です。ホスピタリティ業界での経験を積みたい方、接客が好きな方にとって、魅力的な職場となるでしょう。興味がある方は、ぜひ一歩踏み出してみてください。
