2026年秋に本格稼働を予定している「御岳蒸留所」は、創業180年の歴史を持つ老舗酒造「西酒造」が立ち上げた新たな挑戦の舞台です。

鹿児島の豊かな自然に囲まれたこの蒸留所には、ただの製造拠点を超えた“体験型”の空間が広がっています。


鹿児島市・御岳蒸留所の敷地内に誕生した、新たな創作レストラン。
焼酎・日本酒・ウイスキー・ワインと、4カテゴリーに渡る酒造りを手がける老舗酒蔵「西酒造」が運営する新業態のレストランです。

コンセプトは「畑から始まる酒造り」──

地域の風土や原材料を大切にし、伝統を継承しながらも革新を続けてきた西酒造が、新たなチャレンジとして生み出したこの施設では、和洋中の枠にとらわれない創作料理と、酒とのマリアージュをお楽しみいただけます。

・自分の発想がメニューに反映される自由な開発環境
・老舗ブランドの新事業に携われる立ち上げメンバーという特別なポジション
・肉・魚の下処理から、炭火やコンベクションオーブンなど多彩な調理器具を使いこなせる幅広いスキルを磨ける環境
・和・洋・中どのジャンルの経験も活かせる創作スタイル
・マイカー通勤OK、社宅や各種手当完備でライフスタイルも充実
・社販割引・社内スポーツジム完備・賞与年2回など福利厚生も整っています

現在のチームは、蔵人や料理人、開発担当者、レストランスタッフなど、それぞれが“ものづくり”に誇りと責任を持ったプロフェッショナル集団。

焼酎づくりの職人技術と同じように、料理に対しても真摯な姿勢で取り組んでおり、和やかさとチャレンジ精神が共存するフラットな社風が特徴です。

ウイスキー蒸留所を中心としたリゾート構想に向け、食の分野でもさらなる発展を目指す当社。

その第一歩として、御岳蒸留所に誕生した新たな飲食空間を共に育てていける仲間を募集しています。

今後、さらなる展開やブランド強化を視野に入れており、ここでの経験が将来的な料理長候補・メニュー開発担当へのステップアップにもつながります。

・料理の仕込みから盛り付けまでの調理業務全般
・和・洋・中など幅広いテイストを活かした創作メニューの開発
・炭火・ガス・フライヤー・スチームオーブンなどを使った多彩な調理技術の習得
・食材管理、キッチン清掃、衛生管理

将来的には店舗運営や後輩育成などのマネジメントも視野に入れていただきます。

・「自分の料理で誰かを喜ばせたい」という想いのある方
・調理の幅を広げたい、メニュー開発に挑戦したいという方
・チームの一員として協力しながら、前向きに業務に取り組める方
・西酒造の世界観に共感し、酒文化と食の融合にワクワクできる方

焼酎やウイスキーが好きな方、または学びたい意欲のある方も歓迎！

創業180年の歴史をもつ酒蔵が、いま新しい時代へと歩みを進めようとしています。

その一歩に、あなたの「料理の力」を貸していただけませんか？
伝統と革新が融合するフィールドで、心動かす一皿を一緒につくりましょう。