軽井沢の豊かな自然に包まれた「ピレネー」は、薪の火でじっくりと炙り焼きにするロティスリー料理を主軸に、地元野菜や日本海直送の鮮魚、自家農園の無農薬野菜など、四季折々の恵みを一皿に込めて提供する本格レストランです。

4000本以上が並ぶワインセラーからは、お料理との相性を考えた1杯をご提案し、お客様のテーブルに小さな驚きと喜びを添えます。

その空間は、中世の巡礼路にたたずむ名もなきレストランを思わせるような静けさと温もりに満ち、訪れる人に「料理の原点」ともいえる体験をそっと差し出してくれる場所。

石と木の質感が活きる店内には、大きな暖炉が据えられ、炎の揺らめきが、料理人の手仕事と共に、心に残る時間を演出します。

ただの「おいしい」では終わらせない。
素材・空間・人のすべてが調和し、お客様の記憶に残る“体験”をつくる──
それが、ピレネーの真の魅力です。

・寮完備・引っ越し補助ありで、新たな暮らしも安心スタート
家具・家電付きの個室寮や借り上げ社宅をご用意。水道光熱費込みで月2万4000円〜と、経済的な負担も少なく、遠方からの転職もスムーズに。引っ越し費用の補助制度（上限15万円）もあるため、新しい生活への不安も和らぎます。

・冬は約1ヶ月の長期休暇あり。軽井沢ならではの季節感を楽しめます
夏のハイシーズンを駆け抜けたあとは、1月〜3月の間に約1ヶ月のリフレッシュ休暇を取得可能。
静寂に包まれる軽井沢の冬は、心身を整える贅沢な時間になります。
仕事と休息、どちらも大切にしたい方にぴったりの環境です。

・海外研修制度「まな旅」あり。2023年はパリ・タイ、2024年はモンゴルへ！
年に一度、繁忙期を終えたスタッフが海外で学びの旅へ。フランスの本場レストランでの食体験や異文化に触れる時間は、日々の仕事に新しいインスピレーションをもたらします。
旅を通じて視野が広がる、他にはない成長機会です。

・グループ内には多様なホテル・飲食事業があり、経営視点も身につく環境
ピレネーを運営するシマダグループでは、経営数値をオープンにし、スタッフ一人ひとりが数字や企画にも関われる仕組みを導入。ラグジュアリーホテルからカジュアルレストランまで、様々な施設運営に携わるチャンスがあるのも魅力です。

・メニュー開発に関われるチャンスも多く、料理人としての幅を広げられる
素材の選定から盛り付け、ワインとのペアリングまで、スタッフの声が新メニューに反映される風土があります。シーズンごとの企画や海外研修で得たエッセンスも、存分に発揮してください。
ここでは“作業者”ではなく“表現者”として料理に向き合えます。

料理やサービスに情熱を持ち、「人に喜ばれること」を大切にするメンバーが揃っています。調理技術だけでなく、お客様との関係づくりにも心を配れるあたたかな人たち。

スタッフ同士の垣根がなく、協力し合いながら笑顔の絶えない現場です。海外研修や社内サークル「ヨコイト」など、部署を越えての交流も盛んです。

軽井沢ピレネーは、観光シーズンには連日満席となる人気店。今後も質の高いサービスとお料理を維持・向上していくため、経験豊富な副料理長として、現場の中核を担ってくださる方を募集しています。

・ロティスリーを中心とした調理業務全般（仕込み〜盛付）
・メニュー開発
・キッチン内の衛生管理・オペレーション管理
・若手スタッフの育成と指導
・経営数値の把握と運営参加（数字は全スタッフに開示）

【応募条件】
調理経験5年以上

・一皿の背景や素材に思いを込められる方
・指示を待つより、主体的にお店づくりに関わりたい方
・「食べること・作ること・喜んでもらうこと」が好きな方
・変化や挑戦を楽しみながら、長く成長していきたい方

「料理の原点」に触れながら、自分自身の未来にも火を灯すような毎日を。
軽井沢ピレネーは、そんなあなたの挑戦を心から歓迎します。